Приготовление выпечки невозможно представить без использования противня. От его качества, материала изготовления и даже формы напрямую зависят вкусовые и эстетичные качества пирогов, булок, печенья и хлеба. Мы предлагаем вам купить противни известных европейских производителей, специализирующихся на производстве посуды для профессиональной кухни, таких как De Buyer, Matfer, Paderno.
По своей сути противни являются универсальной кухонной утварью для духовки, прародителями всех форм для запекания. Именно поэтому так много внимания уделяется этой, казалось бы простой, посуде. Если вы покупаете противень под конкретную плиту, обратите внимание на размеры. В духовку противень должен входить свободно, не соприкасаясь краями с ее стенками. Тип духовки в основном не имеет значения. Современные противни одинаково комфортно себя чувствуют в газовых и электрических духовых шкафах. Если вы выбираете противень для выпечки печенья, тонких коржей, вам идеально подойдет лист с низкими бортиками. Лист с высокими стенками необходим при выпечке пирогов из дрожжевого теста, хлеба, булок и для запекания овощей, рыбы и мяса. Профессиональные повара предпочитают выпекать хлеб, булки и пироги на перфорированном противне. Такой противень из алюминия или голубой стали полностью исключает пригорание выпечки, лишняя влага испаряется через отверстия, цвет готового изделия становится однородным и выпекается оно гораздо быстрее. Только на перфорированном противне пекут лучшие багеты.
Современные противни отличаются большим разнообразием материала изготовления и покрытия поверхности. Абсолютными лидерами являются противни из алюминия с антипригарным покрытием. Такие листы прогреваются равномерно и быстро, не требуют дополнительной смазки маслом, изделие с них снимается легко. Постепенно популярность завоевывают противни с силиконовым покрытием. Силиконовое покрытие устойчиво к высоким температурам, не стоит опасаться, что оно расплавится, испортит выпечку и духовку. Специализированное покрытие нетоксично, не обладает запахом и достаточно надежно. Но не стоит забывать, что противни с покрытиями не рекомендуется мыть в посудомоечных машинах и грубыми щетками. Если у вас обычный противень вы можете в нашем магазине купить силиконовые листы для выпечки или пергамент.
