Рецепт зразы из рыбы с зелёным горошком

Побаловать домашних новыми рыбными блюдами довольно легко. Если приелась жареная и запеченая, то можно приготовить рыбные котлеты или зразы. Зразы с начинкой - беспроигрышный вариант, так как всегда бывают сочными, а для начинки можно использовать остатки сыра, овощей, ветчины и т.п. Предлагаем приготоввить зразы из судака с простой, но очень вкусной начинкой из консрвированного горошка и лука. При желании судак можно заменить щукой.

Ингредиенты для рыбных зраз

• Филе судака - 700 грамм.
• Яйцо - 3 штуки.
• Белый хлеб - 200 грамм.
• Репчатый лук - 2 штуки.
• Зеленый гороше - 400 грамм.
• Растительное масло - 1/2 стакана.
• Панировочные сухари - 1 стакан.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление зраз из рыбы

• Хлеб размочить в молоке.
• Половину лука, фарш и хлеб пропустить вместе через мясорубку.
• В полученный фарш добавить 1 яйцо, соль, специи и тщательно вымесить до однородной массы как тесто.
• Вторую половину лука мелко нарезать и бажрить на сковороде.
• Смешать обжаренный лук и зеленый горошек, измельчить в блендере, в эту массу добавить два яичных желтка.
• Из фарша скатать шарики и размять их в лепешки, в середину каждой лепешки положить начинку из лука, горошка и желтков примерно по 1 чайной ложке.
• Сформировать зразы, обвалять их панировке.
• Обжаривать на сковороде в разогретом масле с каждой стороны по 4 минуты.
• Немного потомить под крышкой в течении 3 минут.

Чтобы не использовать много посуды и разные сковороды, лучше выбрать широкую сковороду с плоским дном с высокими стенками, лучше вот такую с антипригарным покрытием, универсальный вариант для жарки с последующим томлением. Зразы подаются с соусами и гарнир. На гарнир можно приготовить картошку в разных варинтах, рис или бобовые.